1 Por. (250 gr) – 1 Kg
Geleneksel antrikot, sığırın kaburgalarının üst kısmına denk gelen kürek kemiklerinin arasından ve genellikle kemiklerden sıyrılmış olarak elde edilen et dilimidir.
Antrikot terimi, Fransa’da ayrıca kontrfile olarak da bilinen sığır filetosu için de kullanılmaktadır. İngilizce’de ise kontrfileden kesilmiş etin bölümlerine ve etin kendisine, eğer kemiği üzerindeyse Porterhouse steak, kemiksiz ise Batı yakasında Spencer steak, Doğu yakasında Delmonico steak, Avustrayla ve Yeni Zelanda’da Scotch filet, kaburga kemiği uzun ise cowboy steak, New York strip steak ya da T-bone steak de denmektedir.
En yağlı ve en lezzetli et olarak bilinen antrikotun kalitesinin belirlenmesi, etin lezzeti ve yapısını oluşturan yağ oranıyla sağlanmaktadır. Kaliteli olarak nitelendirilen antrikotların yağ oranı eşit dağılmıştır, böylelikle ızgarada pişerken etin kuruması engellenmektedir.